Ravintola-alalla on tällä hetkellä pulaa osaavista ammattilaisista. Samalla alan ammatillisissa tutkinnoissa on paljon osia, joihin vaadittavan osaamisen voi hankkia käytännön työelämässä. Suomalaisella ravitsemusalalla hävikkiin päätyy syömäkelpoista ruokaa vuosittain jopa 75 - 85 miljoonaa kiloa, joten hävikkitietoudelle on tilausta. Hävikistä tutkintoon -hanke vastaakin nyt näihin haasteisiin aivan uudella tavalla.
From Waste to Taste ry ja Invalidisäätiön ylläpitämä Keskuspuiston ammattiopisto ovat aloittaneet Hävikistä tutkintoon -opinnollistamishankkeen (2018-2019), jota rahoittaa Euroopan sosiaalirahasto. From Waste to Taste ry:n ylläpitämä ravintola Loop toimii hankkeen oppimisympäristönä, Invalidisäätiö hallinnoi hanketta.
”Hanke yhdistää alan tarpeet ja tulevaisuuden osaajat tunnistamalla käytännön työelämästä kertyvän osaamisen. Osallistujilla on mahdollisuus suorittaa ravintola- ja cateringalan perustutkintoon liittyviä kokonaisuuksia käytännön ravintolatyössä. Opettaja määrittelee ne käytännön työn osa-alueet, jotka voidaan tunnistaa tietyn perustutkinnon osaamiseksi”, kertoo hankkeesta vastaava opettaja Marjut Nyström Keskuspuiston ammattiopistosta.
Hankkeen osallistujiksi valitaan syrjäytymisvaarassa olevia työ- ja opiskeluelämän ulkopuolelle jääneitä tai opinnoissaan keskeyttämisuhan alla olevia henkilöitä. Tärkeinä ryhminä ovat nuoret sekä maahanmuuttajataustaiset naiset ja miehet, mukaan lukien turvapaikanhakijat.
“Tavoitteemme on tarjota työtä, jolla on merkitys. Hektisellä ravintola-alalla syntyy paljon hävikkiä, joten olemme iloisia, jos voimme lähettää maailmalle innokkaita uusia ravintola-alan osaajia, joilla on ekologisuus ja hävikkitietoisuus ajattelun keskiössä. Tästä hyötyvät niin uudet työntekijät kuin heidän tulevat työnantajansakin”, iloitsee hankkeen koordinaattori Johanna Kohvakka From Waste to Taste ry:stä.
Osallistujat valitaan yhteistyössä Keskuspuiston ammattiopiston, Stadin ammattiopiston, Helsingin TYP:n, Toimitorin, Ohjaamo Helsingin, Monika-naisten Liitto ry:n sekä Monik ry:n kanssa.
Helsingissä Lapinlahden vanhassa sairaalassa sijaitseva vuonna 2016 perustettu ravintola Loop on Suomen ensimmäinen hävikkiruokaravintola, joka tarjoaa arkisin lounasta, viikonloppuisin brunssia sekä catering-palveluja. Ravintolan missio on taistella ruokahävikkiä ja ilmastonmuutosta vastaan loihtimalla herkullisia ravintola-annoksia raaka-aineista, jotka ovat olleet vaarassa joutua hukkaan, ja siten nostaa ruoan arvostusta.
Keskuspuiston ammattiopisto on pääkaupunkiseudulla ja Uudenmaan alueella toimiva ammatillinen erityisoppilaitos ja erityisopetuksen kehittämiskeskus. Koulutukset on tarkoitettu henkilöille, jotka tarvitsevat opinnoissaan ja työllistymisessään erityisopetusta, yksilöllistä tukea ja ohjausta. Keskuspuiston ammattiopisto on osa Invalidisäätiö-konsernia.
Lisätietoja:
Pia Winqvist
Invalidisäätiö
pia.winqvist@ortonpro.fi
040 665 3032
Johanna Kohvakka
From Waste to Taste ry
johanna@waste2taste.com
+358 44 024 1011
Hankkeen nettisivut avataan myöhemmin osoitteeseen: http://waste2taste.com/hankkeet/havikista-tutkintoon/